山西美国NOP可可粉 有哪些品牌 上海临辰供应

首先就是看它的颜色

天然的可可粉颜色应该是浅棕色的，山西美国NOP可可粉，对于颜色比较深的可可粉里面肯定是添加了色素，碱化可可粉的颜色是棕红色的，深棕色的一定是碱化过重，有过多的灰粉含量，山西美国NOP可可粉。

其次是对可可粉的气味进行辨别

天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但不没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，山西美国NOP可可粉，很容易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。 可可粉是我们在生活中常见的一种食物添加剂。山西美国NOP可可粉

可可粉有哪些营养成分？

天然可可粉是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。

每百克可可粉所含营养成分：

硫胺素(毫克) 0.5核黄素(毫克) 0.16

蛋白质(克) 20.9 脂肪(克) 8.4

酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2

维生素C(毫克) 0膳食纤维(克) 14.3

胆固醇(毫克) 0维生素E(毫克) 6.33

维生素A(微克) 22 视黄醇当量(微克) 7.5

胡萝卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623

铁(毫克) 1 锰(毫克) .15

钠(毫克) 23 硒(微克) 3.98

锌(毫克) 1.12 镁(毫克) 5

铜(毫克) 1.45 钙(毫克) 74

钾(毫克) 360 山西进口纯有机可可粉碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但不没有焦味。

可可**有特色的醇香，在生可可身上能有比较大的体现。因未经过高温烘培，食材本身的特性得到了比较大的保留，所以在接触生可可粉时， 你可以感受到它更醇正的可可香味。

可可是世界上天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，在这点上，生熟可可所含矿物质的差异并不大。但可可另一大优势，它的抗氧化能力， 生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍， （ORAC是抗氧化指数标准，请见上图比较）。

也就是坊间传说的这个吃了巧克力对心血管好的事，其实***的还是吃生可可粉。 因为生可可粉未经高温处理，可可里的抗氧化成分，活性酶和更多营养物质得以更好的保留。

成本

可可饮料是可可粉的一种重要的产品,具有相当长的历史,是当今世界上三大嗜好饮料之一,主要可可饮料的种类有：

1.可可风味饮料:用浸提等方法提取可可风味物质,添加到饮料中制取的可可风味饮料。

2.可可乳饮料:部分可可粉与大部分的乳制得的可可奶。可可奶是乳饮料的一种,其概念是含奶30%以上,并加入适量司可粉和蔗糖等物质,经配料有效消毒制成,具有相应风味的液体奶产品。可可奶主要原料是由牛奶、可可粉和白糖三种成分组成。

3,可可粉固体饮料:主要是将可可粉和糖类等物质混合,通过一定的工艺得到润湿性提高的可可粉,用热水冲调即可以得到可饮用的可可饮料。

而含有大部分可可粉的具有一定货架期的饮料却很少。 我司供应进口天然有机可可粉。

对可可粉的细度进行辨别

可可粉的细度对于生产巧克力来说非常重要，细度不达标的可可粉生产出来的巧克力口感很差，会有粗糙感。对于细度的辨别一般是取少量可可粉放于白纸上，用手轻轻折叠并擦拭。细度在99以上的粉会很均匀分布在纸上，而细度小于99的会有差落感，分布不均匀。还有一种方法可以更好的确认可可粉的细度，那就是取一些可可粉用开水冲兑后，等水凉了就会有部分可可粉沉淀到杯子底部。这时把上面的水倒掉，取出下面的沉淀放到纸上，用手轻轻擦拭。等水干了，细度在99以上的粉其结果是没有结块，分布均匀，而细度小于99的会有颗粒状，分布也不太均匀。 在国标中，低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。山西美国NOP有机认证可可粉

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可可树为热带植物, 只适合生长在赤道南北纬各二十度之间, 年平均气温在24℃～28℃, 年降雨量为1300mm、土地肥沃、排水通畅的湿谷地或沿海平原。

可可粉是制造巧克力的重要原料, 也是巧克力的灵魂。巧克力具有的浓郁香味, 其主要风味来自于可可粉自身蕴涵的美妙滋味。因为可可粉中含有可可碱、咖啡碱, 带有令人愉快的苦味。可可粉中的单宁质有淡淡的涩味(可可粉的化学组成见表1) 。可可脂产生爽滑的味感。可可粉的苦涩酸, 可可脂的滑, 配以砂糖、乳粉、乳脂、香兰素、卵磷脂等辅料再经过精磨、精炼加工工艺, 使巧克力保持了可可特有的滋味而更加可口 (表2是一种典型的巧克力配方) 。 山西美国NOP可可粉

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